根据日本经济产业省公布的食品饮料相关产业动向，外食产业的市场规模为28万亿日元（2023年上半年）。1997年的29万亿日元是最高峰，此后由于长期的通缩影响，市场略有萎缩。
根据市场调查（富士经济外食市场手册2023），外食行业是由前三大公司占据70%以上市场份额的寡占市场，排名前三位的分别是善逸控股（包括吉野家和满寿司）、日本麦当劳控股和すかいらーく集团（包括Gusto和バーミヤン）。
然而，在拉面市场中，前三大公司（餃子の王将、日高屋、幸楽苑）的市场份额仅为20%，竞争激烈。尽管目前处于较低位置，但有多家拉面连锁积极谋求上游位置。
本次将介绍两家代表性的关西本地正在准备全国扩展的拉面连锁企业。
从关西扩展至全国的拉面店
目前公布的拉面店在全国约有18000家，其中约一半为拉面连锁店，市场需求估计达6000亿日元。虽然市场需求大，但竞争激烈，而且近年来物价也在不断上涨。
与大型连锁店不同，无法享受规模经济效益的个人店面临经营困难，许多店铺不得不关闭。然而，市场仍有增长空间，一些具备潜力的连锁企业正努力增强自身的市场份额。
在强化产品力和销售力的同时，实施一系列措施来开发未开发的潜在需求。这些连锁企业不仅在开拓海外市场方面积极，也在国内市场深耕方面表现活跃。
瞄准扩大市场份额！京都发源的“魁力屋”拉面
魁力屋株式会社成立于2003年2月，总部设在京都市中京区烏丸，是一家经营餐饮业务的公司，主力品牌“京都北白川 魁力屋”在全国拥有146家店铺（东北3家、关东69家、东海29家、关西40家、中国1家、九州・冲绳4家）。
2009年引入了内部独立支持制度，目前有6家独立运营者，共计25家店铺。2023年开始了加盟业务，目前有4家加盟公司，共7家店铺。公司于2023年12月15日在标准市场上市。
最近一期的业绩（2023年12月期实际数据）显示，销售额为105亿8300万日元，营业利润为6亿7900万日元，营业利润率为6.4%。销售额因新增15家门店增长了20.1%。营业利润同比增长了惊人的78.3%，达到历史最高水平。在成本结构方面，主要成本的原材料费率为29.1%，严格控制成本。总利润率约为71%，对人工成本、业务成本和管理成本的支付也有控制。
从经营的重要指标分析，销售增长率为20.1%，显著超过目标的10%。投资回报率（ROE）为11.4%，超过目标值8%。自有资本比率为58.9%，显示财务基础稳固。
