在日本，拉面作为国民食品长期以来受到热爱。根据市场调研公司富士经济的数据，2023年国内拉面市场达到4385亿日元，比前年增长了7%，然而并不能说表现良好。
拉面市场受到2020年新冠疫情的影响，当时大幅下滑，目前虽在逐步复苏，但仍未恢复到疫情前的水平。与此同时，门店数量在2023年已经达到约1.62万家，超过了疫情前的水平，市场竞争激烈。
据东京商工研究的调查显示，2023年有45家拉面店面临倒闭，这是过去15年来的最高记录；休业或解散的店铺也达到了29家的最高水平。
实际上，“关店潮”正在发生。即使像以浓厚汤为特色，在全国拥有200多家分店的热门连锁店‘天下一品’也不例外。据报道，该品牌在东京的6家店铺，包括新宿歌舞伎町店、恵比寿店和池袋东口店，将于2024年6月关闭。
在拉面行业中究竟发生了什么呢？经验丰富的零售和服务业顾问岩崎刚幸先生在接受我们网站采访时解释了背景情况：
“首先，关店潮的一个重要原因是近年来食材、水电费用的上涨，以及人工成本的增加。拉面市场以个人店和小规模连锁店为主，特别是单一店面规模较小，原本利润就不大，因此在这些成本上涨的压力下，越来越多的店铺无法持续经营。”
“拉面店以较少的创业资金就能进入市场，这导致了竞争特别激烈。”
此外，疫情也对行业产生了额外打击。
“这不仅仅是拉面店面临的问题，疫情期间的人流限制使得许多餐饮店陷入困境，多数接受了实质无息无担保的‘疫情贷款’，从2023年开始开始偿还。食材费用上涨之外，这些还款也给资金流动带来了压力。这种双重打击可能会导致更多的倒闭。”
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