吉野家拓展鸵鸟业务，目标实现千万日元利润…有人会喜欢吃鸵鸟么

8月28日，吉野家控股宣布将启动鸵鸟相关业务，以开发新的畜牧资源。鸵鸟饲养效率高，作为应对未来粮食短缺的措施，备受关注。吉野家计划通过销售以鸵鸟脂肪为原料的化妆品获取利润，并将开发新的鸵鸟肉盖饭商品。

吉野家控股社长河村泰贵在新业务发布会上表示，希望将“鸵鸟”作为能够为人类和地球带来幸福的选项之一。鸵鸟油的脂肪酸成分与人类皮肤接近，比植物油更容易渗透肌肤，因此在美容产品中具有较高的应用价值。吉野家已推出包括化妆水在内的多款鸵鸟油产品，价格范围在5720至16500日元之间（约合人民币280至810元），并通过电商平台进行销售。

鸵鸟业务的背后，是吉野家对未来粮食短缺的危机感。在全球范围内，牛肉等肉类价格因供需关系紧张而大幅上涨。吉野家被迫在今年7月提高牛肉盖饭的价格，同时寻求新的食材以应对未来的供给问题。鸵鸟作为一种高效饲养的家畜，其饲料需求仅为牛的3至4成，同时温室气体排放量也大大低于牛。因此，鸵鸟被认为是解决全球餐饮行业粮食短缺问题的潜力选项。

吉野家控股早在2015年就已收购了位于茨城县的鸵鸟牧场，并于2017年成立专门从事鸵鸟饲养的公司。目前，吉野家在3.6公顷的农场内饲养了500只鸵鸟，成为日本最大的鸵鸟饲养场。然而，鸵鸟肉在日本国内的市场尚处于起步阶段，仅有5000只鸵鸟在全国范围内被饲养，消费量极为有限。为了弥补鸵鸟肉市场的盈利不足，吉野家通过开发鸵鸟油化妆品等副产品，寻求多元化盈利模式。

配合化妆品销售，吉野家还在全日本的约400家门店限量推出了“鸵鸟肉盖饭配汤”，售价1683日元（约合82元）。鸵鸟肉呈红色，脂肪含量低，富含蛋白质和铁元素，被认为是健康的肉类选择。

展望2024财年，吉野家控股预计销售额将同比增长8%，达到2030亿日元，但净利润将同比减少27%，降至41亿日元。河村社长表示，鸵鸟业务的首要目标是实现1000万日元左右的利润。尽管要将鸵鸟业务发展为继牛、猪、鸡之后的第4大业务支柱尚需时日，但这项业务的成功与否可能对日本未来的粮食政策产生深远影响。